Malaga Pastası Tarifi

Tarif Puanı

34 kişinin defterinde

Malaga Pastası Tarifi
28 Kasım 2017 588 defa okundu 0 yorum

Son zamanlarda pastanelerde çok fazla denk geldiğimiz pastalardan birisi de Malaga pastasıdır. Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da ortaya çıkan lezzet özellikle çocuklarınızı çok fazla mutlu edecektir. Misafirlerinize de zevkle sunacağınız bir pastadır. Malaga pastasını yapmak isteyenler için tarifini aşağıda sunuyoruz.

  • Kişi Sayısı:
    - kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    - dakika
  • Pişirme Süresi:
    - dakika

Malzemeler

3 tane yumurta akı

3 tane yumurta sarısı

Yarım bardak şeker

3 çorba kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 bardak süt (keki ıslatacak)

Krema Malzemeleri

5 tane yumurta sarısı

100 gr şeker

50 gr un

15 gr nişasta

450 ml süt

25 gr tereyağı

1 paket vanilya

5 tane muz (içine koyulacak)

300 gr bitter çikolata (üzerine koyulacak)

Toz Antep fıstığı ve file fındık (üzerine koyulacak)

Yapılışı

Yapılışında kullanılacak malzemelerin belirlenen gramajlarda olması için mutlaka evde bir küçük elektronik terazi bulundurun

Gramajların az ya da fazla olması istenen kıvamın oluşmasını engelleyecektir

Bu teraziyi birçok yemek yapında da kullanacağınızdan bir tane edinmenizde fayda olacaktır

Yumurta sarıları ve şekeri karıştırarak ve pandispanya yapımına başlayın

Aklarını tuz ile çırparak kar haline getirin

Unu ve nişastayı eleyerek yumurta sarılarının üzerine ilave edin ve karıştırmaya başlayın

Vanilyayı da ekleyin ve karıştırmaya devam edin

Kar haline gelen yumurta akını karışıma azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin

Fakat karıştırma işlemini spatula ile alttan yukarı doğru yapın ve kabarıklığı fazla söndürmemeye gayret edin

Yağlı kağıt serdiğiniz ve biraz yağlayıp un serptiğiniz kare kalıba bu karışımı boşaltın

Kalıbınızın boyu 25 cm boyunda olursa kekiniz istenen ölçülerde olur

Büyük kalıpta kek çok ince, daha küçük kalıpta ise fazla kalın olur

Fırını 160 derecede 10 dakika kadar ısıtın

Kalıbı fırına sürün ve 15 – 17 dakika arasında pişirin

Pişmeye devam ederken kremasını yapmaya geçin

Kase içinde yumurta sarılarını ve toz şekeri karıştırın ve şekerin tamamen erimesini sağlayın

Bir başka kasede un ile nişastayı karıştırın

Daha sonra unlu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırma işini fold tekniği şeklinde yapın

Yani alttan yukarı malzemelerinizi bir spatula ile karıştırın

Ekmek yaparken nasıl hamuru alttan yukarı katlayarak havalandırma tekniği ile içinde hava kabarcığı kalarak katlıyor ve yoğuruyorsanız burada da karıştırma işlemini spatula ile alttan yukarı yapmalısınız

Sütü bir tencerede ısıtın ama kaynatmayın

Isınmaya başladığında tereyağını ilave edin ve karıştırarak eritin

Tereyağı eridikten sonra sütten bir kaşık alıp un ve yumurtalı karışıma ilave edin ve tel ile çırpmaya başlayın

Daha sonra bu işlemi karışım iyice sıvı hale gelene kadar ve ılık bir sıcaklık kazanana kadar yapın ve çırpmaya devam edin

İki farklı karışımın aynı sıcaklığa getirilmesi ve karıştırılması yöntemine temperleme denilir

Bunu aklınızda tutun

Yeterince ılıklaştırdığınız karışımı tencereye ilave ederek pişirmeye başlayın

Koyu bir kıvam almaya başladığında vanilyayı ilave edin karıştırın ve ocaktan alın

Soğuması için bir başka tencereye boşaltın

Oda sıcaklığına geldiğinde streç film ile kapatıp dolaba kaldırın

Pişen kekinizi fırından alın ve kalıbından çıkarıp ters çevirin

Çikolatanızı benmari usulü eritin

Muzları ikiye bölün

Muzlarınızın uzunluğuna göre kekinizi dilimleyin

Keki önce ikiye daha sonra her bir dilimi de beş parçaya bölerek böylece 10 dilim kek elde edebilirsiniz

Ya da siz kendi zevkinize göre 4 parçaya da bölebilirsiniz

Kek dilimlerinizin üzerini sütle ıslatın

Kremayı her dilime bolca sıkın

Sıkıcı malzemeniz yok ise bıçakla sürün

Üzerlerine muz dilimlerini yerleştirin

Muzun kenarlarına da krema sürün ve düşmemesini sağlayın

Son olarak üzerine erittiğiniz çikolatayı her yerini kaplayacak şekilde dökün

Üzerini istediğiniz gibi süsleyin

Antep fıstığı, file fındık, Hindistan cevizi gibi ürünlerle üzerini süsleyebilirsiniz

Daha sonra yarım saat dolaba kaldırın ve dışarı çıkarın

15 – 20 dakika oda sıcaklığında bekletin ve servis edin

Afiyet Olsun

 

 

İsim ve mail adresinizi yazın. E-Posta adresiniz gizli kalacaktır.